《我的咖啡生活提案》



獻給新手的專業咖啡書

學會沖咖啡之前，先了解自己適合哪一種咖啡

除了水之外，咖啡是全世界最多人喝的飲料。

現代人幾乎每天都要喝好幾杯咖啡，當你喝下第一口咖啡時，

有記得感受一下它的香氣嗎？或只是機械式地想要解咖啡的「癮」？

你有想過，怎樣才算是一杯「好」咖啡嗎？

對咖啡有一點了解，但又好像不是太懂......那麼這本書就是為你而寫的！

書中先帶你認識自己喝咖啡的習慣，

再了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式對咖啡風味的影響。

若能學會欣賞咖啡的酸甜苦韻，以後喝咖啡就能嘗試調和式咖啡之外的更多選擇了！

【看看這些問題，試試自己對咖啡認識多少】

［咖啡文化］

-Espresso是義大利人發明的嗎？

-美式咖啡的由來跟美國大兵有關？

-在歐洲點濃縮咖啡，為什麼店家會附一杯水？

［咖啡烘焙］

-咖啡包裝上的日期，是烘焙還是採收日期？

-咖啡豆的顏色越深，代表烘焙時間越久？

-咖啡豆烘焙越久，香氣越豐富濃郁？

［咖啡沖泡］

-用礦泉水沖泡咖啡比較好喝？

-濃縮咖啡的咖啡因比一般咖啡更多？

-不論哪一種咖啡，豆子一定磨得越細越好？

［咖啡種植］

-咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽？

-「藍山」是咖啡豆的品種嗎？

-咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎？

【咖啡生活提案】

提案1：你是哪一種咖啡客？

濃縮咖啡：快速喝下美味的一小口，適合純正的咖啡愛好者。

雙倍濃縮咖啡：適合了解狀況的工作狂，既然喝一杯不夠，不如雙倍一次解決。

拿鐵：優柔寡斷者的完美選擇，因為絕對不會出錯。

摩卡：適合不太喜歡咖啡味道的人，算是個時髦又有創意的解決方式。

卡布奇諾：溫和的口味適合美食享樂者，不過要小心奶泡鬍子。

瑪奇朵：溫和的口感，適合所有不喜歡奶泡鬍子的人。

冰咖啡：打破傳統，適合愛用吸管又愛喝咖啡的人。

美式咖啡：誰說黑咖啡平淡無味？黑咖啡是生命裡簡單的快樂。

法布奇諾（星冰樂）：對喜歡冰淇淋更甚咖啡的人來說，是一種絕對的幸福感。

提案2：認識十大咖啡豆生產國

No.1巴西：以微酸甘醇、帶堅果調性的香氣著名，這也是巴西咖啡經常被用來與其他咖啡豆混搭的原因。

No.2越南

No.3哥倫比亞：溫順醇厚、酸度中等。

No.4印尼：蘇門答臘的咖啡豆有木質香而且酸度低，蘇拉威西島的咖啡有草本香、微酸、層次豐富，爪哇咖啡帶有大地氣息。

No.5衣索比亞：經水洗法處理的咖啡豆有花香味，經日曬法處理的咖啡豆則有熱帶水果味、草莓味。

No.6印度：長期受海風吹拂的季風咖啡有一種獨特的風味，酸度低，是世界知名的精品咖啡。

No.7宏都拉斯：帶有複雜的花香和生動的酸味。

No.8墨西哥：帶有柔和的蘋果酸和檸檬酸，口感意外地圓潤。

No.9烏干達

No.10薩爾瓦多：擁有肥沃的火山土壤，咖啡帶有新鮮的酸度，口感綿密。

提案3：讀懂咖啡包裝上的標示

密封包裝：可重複使用的密封條

特殊通氣孔：讓豆子產生的二氧化碳可以排出，同時防止空氣進入，避免氧化

履歷：出產地區、農場、生產者資訊......

生產國：清楚標示生產國家及採收日期

烘焙日期：咖啡重視新鮮度，從烘焙完成5天後適合溫和沖泡法，等待2至3週後市和濃縮沖泡

保存期限：如同上述，咖啡還是趁新鮮喝，可以品嚐到更完整的風味......

沖泡建議：根據不同的產地風土、豆子品種、烘焙方式，告訴你這款豆子是適合強勁的濃縮咖啡，或是其他較溫和的沖泡方式

重量：法國包裝咖啡的標準重量為250公克，通常也會有300公克、500公克和1公斤的包裝

附加訊息：咖啡豆生長的海拔高度、乾燥過程......